Après avoir mis en ligne son article sur Catherine Kousmine, Anti a été prise d’une envie irrépressible de se remettre à faire de la crème Budwig. Lors de nos courses de samedi, tous les ingrédients nécessaires ont été achetés (100% bio, cela va de soi), ainsi qu’un petit moulin à café pour broyer les graines.
Et hier après-midi, à l’heure du goûter, elle en a fait quelques grands bols. Ses enfants avaient l’habitude d’en manger quand ils étaient petits et la recette qu’elle a utilisée est une variante de l’officielle, mise au point par Michel, leur père.
Je vais donc vous donner ici les deux recettes, en commencer par celle de Catherine Kousmine telle qu’elle figure sur son site officiel. Les quantités correspondent à la dose pour une personne, c’est à dire un bon bol.
– 4 cuillères à café de fromage blanc maigre
– 2 cuillères à café d’huile de première pression à froid riche en acides gras poly-insaturés
– Battre énergiquement ensemble l’huile et le fromage afin de bien les émulsionner.
Ajouter à ce mélange:
– Le jus d’un demi-citron
– Une banane mûre préalablement écrasée, ou deux cuillères à café de miel non-pasteurisé
– 2 cuillères à café de céréales complètes crues, fraîchement moulues
– 2 cuillères à café de graines oléagineuses complètes, fraîchement moulues
– Des fruits de saison en morceaux.
La principale variante apportée par Michel consiste à utiliser une crème de soja plutôt qu’un produit laitier comme base.
– Un bol rempli aux trois-quarts de crème-dessert de soja à la vanille
– Deux cuillères à soupe d’huile de lin qualité alimentaire (première pression à froid, très riche en omega-3)
– Le jus d’un demi-citron.
Mélanger le tout. Quand le résultat est bien homogène, ajouter
– Une cuillère à soupe de graines de lin + une cuillère à soupe de graines de sésame broyées finement au moulin à café
Mélanger à nouveau et ajouter
– Une banane en rondelles
– Une pomme en petits morceaux
– Tous les fruits de saison que vous voulez, éviter simplement les agrumes puisqu’il y a déjà du citron
– Une ou deux cuillères de graines de tournesol entières
– Recouvrir d’un mélange de noix de cajou, noisettes, amandes, raisins secs.
Ensuite, asseyez-vous confortablement et dégustez. Normalement, vous ne devriez pas pouvoir vous arrêter avant la fin tellement c’est délicieux. Et vous sentir flotter dans une douce euphorie une fois le bol vide.
Si ensuite vous n’avez plus faim pendant un paquet d’heures, ben c’est normal aussi. En ce qui nous concerne, après un tel goûter vers 17h, nous avons attendu tard avant de retrouver assez d’appétit pour grignoter quelques crudités en guise de repas du soir.
Très belle journée à vous
C’est amusant mais là, j’ai toujours plus fin 😉
anti, la Kalé
Hum, j’adore la crème Budwig.
Depuis que je l’ai goûtée, c’est mon petit déjeuner par excellence !
Ce que j’adore avec elle, c’est que l’on peut la faire varier à volonté, en fonction des saisons & des goûts du jour, en variant l’oléagineux, céréale, huile, fruit, …
L’huile de cameline contient aussi beaucoup d’oméga 3 🙂
Pour les céréales, j’utilise des graines germées (millet ou sarrasin).
Et, parfois (1 à 2 fois / an), je fais une cure de pollen & de germe de blé, et j’en ajoute un peu aussi 🙂
Mmmmh, votre site est très appétissant ! Merci de votre passage ici.
« Hum, j’adore la crème Budwig. »
Alors… vérifions :
« Et quels sont les aliments dont tu ne pourrais plus te passer ?
Oulala… Je ne peux pas me restreindre à en choisir un seul, ni même 2 ! Variété est un concept essentiel à mes yeux, mon coeur & mon âme.
Si cela devait être une recette : cela sera sans doute la crème Budwig qui peut se décliner à volonté, et suivre le rythme des saisons. »
Ah ben oui ! Moi aussi j’adore ! Bravo pour ton site qui est une petite merveille de source d’inspiration culinaire. Bonne continuation dans la naturopathie.
Au plaisir,
anti