Il y a quelques jours, Gwlad m’a demandé par SMS ma recette de couscous. Elle est actuellement en vacances à La Réunion et elle voulait régaler ses amis qui vivent là-bas. Hier, j’ai reçu deux superbes photos, avec ces mots : « Bon, du coup, j’ai bien suivi la recette mais j’ai un peu revisité parce que je n’avais pas d’aubergine et de chou chinois. Alors, j’ai pris du choix local et j’ai mis des raisins secs blonds. Un délice ! »

Je n’en doute pas ! Et il s’agit là de variantes parfaitement dans l’esprit du vrai couscous traditionnel : utiliser les légumes locaux. Quant aux raisins secs, c’est un grand standard du couscous algérien. Et, désormais, du réunionnais.

Très belle journée à vous