Menu de saison

C’était il y a quelques jours, à Lausanne, chez Valentine et Hervé. L’heure de l’apéro approchait quand j’ai vu que Le Chef préparait des feuilles de menthe.

O-ho, le mojito ? Et, de fait…

Pour suivre, il nous a préparé une variante de la toujours appréciée tomates-mozza, sauf que, Le Chef étant qui il est, il n’allait pas utiliser une banale mozzarella, même haut de gamme. Il nous a fait découvrir un délicieux fromage suisse, le sérac. Sa caractéristique est qu’il est tiré du lait de vaches nourries entièrement dans les alpages et uniquement lorsque les fleurs parsèment les herbages. Il n’est donc produit que pendant l’été. Avec ça, de généreuses tomates découpées en tranches, des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques olives, un peu de sel et miam, à table ! A tomber !

Santé et bon appétit.

Très belle journée à vous

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