Gâteau de Carottes

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A la demande générale, voici la recette du gâteau de carottes. Il vous faut officiellement : 500 g de carottes / 100 g de champignons / 1 oignon / 2 oeufs / 20 g de gruyère / 20 g de cerfeuil ou de persil haché (perso, je double les doses).

Faire cuire les carottes coupées en rondelles dans une casserolle spéciale. Faire revenir dans un peu de matière rasse les champignons coupés en dés avec l’oignon haché.

Passer les carottes en purée. Dans un saladier, battre les oeufs, y ajouter la purée de carottes, le gruyère râpé, les champignons, le cerfeuil ou persil, saler.

Graisser un moule à gâteau ou 4 moules individuels, es garnir du mélange. Cuire le gâteau pendant 20 minutes (termostat 7 / 220 °). Démouler, manger chaud avec une salade verte. Délicieux avec une sauce coulis d’artichaut.

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Sauce coulis d’artichaut.

Faire cuire 3 à 5 coeurs d’artichaut dans une casserole avec un oignon émincé et 2 à 3 gousses d’ail pendant 20 minutes. Passer au mixer avec 12 cl de crème fraîche ou lait et 1 poignée de fines herbes (estragon, ciboulette). Et régalez-vous !

Comme toutes les recette des Brigitte Fichaux elle est simple et délicieuse. Mais c’est qui cette dame ? Brigitte Fichaux est une diététicienne que j’ai rencontrée à Rennes au Scarabée, c’est-à-dire à la Biocoop. Là, elle donnait des coeurs (trop beau ! je laisse !), euh de cours de cuisine que j’ai eu la chance de suivre. Elle est l’auteur de plusieurs livres de recettes géniaux dont celui-ci que j’ai à la maison :

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Avant d’être diététicienne, Brigitte a d’abord été professeur de physique-chimie pendant 20 ans. Cette femme drôle et intelligente crie haut et fort et le prouve que :

« Oui, la cuisine diététique peut être gourmande !
Au-delà de la notion de « régime », la diététique est une source de plaisirs. Plaisir de choisir des bons produits, de savoir les cuisiner, de les déguster. Puis satisfaction de se sentir rassasié et léger à la fois, après chaque repas. »
et non, pour bien manger, pas besoin de se prendre la tête surtout quand en général on travaille toute la journée et qu’on a une famille dont on doit s’occuper, donc des recettes rapides à faire.

Au fil des années, elle a réalisé un véritable travail de recherche en matière de nutrition. Son travail de diététicienne l’a amenée à trouver des solutions pour ses patients en quête de recettes simples pour retrouver un meilleur état de santé. Surpoids, intolérances et allergies, diabète, cholestérol, convalescence, etc. : Elle s’attache à proposer à chacun un régime adapté à son mode de vie, facile à suivre, non marginalisant et toujours savoureux mais plus généralement, elle s’adresse à tous ceux qui désirent simplement manger plus sainement. Au-delà des indications marketing déployées dans les publicités et sur les étiquettes, elle explique –arguments à l’appui- quels sont les meilleurs ingrédients et comment les utiliser. Objectif : faire évoluer votre alimentation tout en douceur pour manger désormais plus sainement !

A visiter, son site La Nouvelle Cuisine Familiale. On y trouve des informations sur les cours, stages et conférences et bien sûr, les références de ses livres.

Bonne journée gourmande.

anti

18 Replies to “Gâteau de Carottes”

  1. Zaza

    Hum le gâteau de carottes , je vais l’essayer et aussi acheter le livre puisque on y cuisine diététique.
    Merci anti

  2. LilieSlay

    merci pour cette recette ! j’ai vu qu’il y avait plusieurs livres selon les saisons, et en automne : potimarron ! j’adore !!!!! 🙂

    Par contre, bon bah tant qu’on y est, si vous aviez des idées de recettes faciles, familiales et tout avec de la morue. Je suis prenneuse. 😉

  3. Adele Riner

    La morue ? Quelle morue ? Parce que moi j’ai des recettes familiales avec une morue mais faut inviter ma marâtre…

    Adele vilaine gnark gnark

  4. Zaza

    LilieSlay
    Voilà une tite recette pas trop compliquée
    Gratin croustillant de morue:

    400 gr de filet de morue
    4 pommes de terre
    1 gousse d’ail
    Un bol de chapelure
    1 botte de persil
    6 cuillères à soupe d’huile
    Sel, poivre
    PréparationPréchauffez votre four à 180°.
    Pelez et découpez en rondelles fines les pommes de terre.
    Dans un bol, mélangez la morue émiettée avec la chapelure, le persil lavé et ciselé et l’ail pelé et haché.
    Assaisonnez.
    Versez l’huile dans un plat allant au four.
    Tapissez-en le fond de pommes de terre.
    Recouvrez de mélange à base de morue.
    Enfournez pour près d’une heure de cuisson.
    N’oublie pas de faire déssaler ta morue lol tu sers ton plat avec une ratatouille

    Recette Brandade À La Crème :
    Pour 4 personnes: 500 g de filets de Morue 4 dl d’huile d’olive et 2 dl de crème fraîche, 1 Gousse D’ail croûtons de Pain frits à l’huile.

    Faites pocher la Morue dessalée 10 mn.

    Egouttez, enlevez peau et arêtes, effeuiller.

    Mettez dans une casserole à fond épais 2 dl d’huile d’olive, faites chauffer, mettez la Morue une Gousse D’ail écrasée et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit réduit en pâte fine.

    Ajouter en travaillant le reste d’huile et la crème.

    Assaisonnez avec du poivre blanc, garnissez avec des croûtons.

    Tu peux aussi faire des croquettes de morue ou encore des accras.

  5. sampang

    Mdr Anti y’en avait un qui me demandait  » alors est-ce qu elle l a mise sa recette ? ». C est bon je vais pouvoir m y coller 😉

    Adele, c est drôle ça… Môman ne me parlait pas des cuisses 😉

    Quand j entends Anna dire sublime je pense à Nanny qui me dit « oh maman c est … succulent » mdr

  6. Zaza

    Anna voilà celle de ma mamma:

    125 g de Morue dessalée,
    1/2 piment(pour ceux qui aiment)
    1 oignon,
    2 Gousses D’ail
    quelques tiges de ciboulette,
    250 g de farine,
    2 oeufs,
    sel,
    poivre,
    2 dl de lait,
    1/2 c à calé de levure en poudre,
    1 c à soupe de vinaigre.

    Effeuille la morue.

    Passe le piment, l’oignon, l’ail et la ciboulette au mixeur.

    Fait une fontaine avec la farine, casse les oeufs au milieu, met le sel et le poivre, mouille peu a peu avec le lait.

    Quand le mélange est lisse, met la morue puis la levure délayée dans le vinaigre.

    Fait chauffer la friture.

    A l’aide d’une cuillère à dessert, préleve des boulettes de pâte, laissez-les tomber dans la friture chaude.

    Dès qu’elles sont dorées, égoutte -les sur un papier absorbant.
    Ma maman nous les nappait de sauce tomate à l’italienne.

  7. sampang

    bah en fait ça nourrit son homme rien que d en parler ^^ et c est pô du tout parallèles heinG parfois on se croise aussi avec 😉

    t attends quoi ? qu Anna fasse les accras ou que l on fasse le gateau ? mdr

  8. anti

    Oups, je parlais de celle sur la faim dans le monde et celle-ci Samp.

    anti, « Elle attend comme un coup de foudre
    Le règne des anges innocents »

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